تاریخچه قارچ كومبوجا
بیش از 2500 سال پیش مردم ایالت منچوری شربت گوارایی با طعم شیرین و ترش ابداع کرده بودند که در اندک زمانی مصرف آن در سراسر کشور پهناور چین شایع گشت . سپس چینی ها این نوشیدنی را به کره ای ها و روس ها شناساندند و زمانی که این شربت از کره به ژاپن رفت ژاپنی ها آن را " کامبوجا " نام نهادند .
در سال 1920 وقتی محققین بررسی خواص کامبوجا را آغاز نمودند گزارشهای بیشتری در این زمینه منتشر گردید . تحقیقات آنها با آغاز جنگ جهانی دوم متوقف شد و در سالهای 1960 تا 1970کامبوجا مجددا به عنوان پادزهری در برابر عادات غلط تغذیه به شهرت رسید .
از کارگاساک روسیه گزارشی در باره مردمی که عمر زیادی می کردند واصل می شد و آنرا به شربت کامبوجا نسبت می دادند . گزارش دیگری از بچه دار شدن یک پیرزن 80 ساله و پیرمرد 100 ساله بود در حالی که پیزن 80 ساله یک چروک بر صورت نداشت .
برچسبها:
قارچ كومبوجا,
آموزش تهيه قارچ كومبوجا
+
نوشته شده در سه شنبه بیست و چهارم بهمن 1391ساعت 16:42 توسط
|
آموزش كامل طريقه تهيه كردن قارچ شكم پر
مواد لازم برای ۴ نفر تهيه كردن قارچ شكم پر
:
- قارچ بزرگ : ۸ عدد
- کرفس : یک ساقه ( ریز خرد شود )
- پیازچه : چند عدد ( ریز خرد شود )
- کدوی سبز : تعدادی ( نگینی خرد شود )
- هویج : تعدادی ( نگینی خرد شود )
- مغز نان فانتزی : یک پیمانه
- ریحان خرد شده : ۲ قاشق سوپخوری
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق سوپخوری
- پنیر چدار رنده شده : ۷۵ گرم یا سه چهارم پیمانه
- آبجوش : دو سوم پیمانه
- قرص عصاره مرغ : نصف قرص
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
روش پخت تهيه كردن قارچ شكم پر
:
پایههای قارچها را پس از جدا کردن به صورت نگینی خرد کنید
سپس روغن زیتون را در تابهای بریزید و روی شعله متوسط اجاق گاز داغ کنید.
پس از آن، قارچ را همراه کرفس، هویج، کدو و پیازچه در روغن بریزید و به مدت ۵ دقیقه این مخلوط را تفت دهید.
مغز نان، ریحان خرد شده و رب گوجهفرنگی را همراه نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت دهید.
بعد از آن قارچها را در ظرف گود مخصوص فر قرار دهید و داخل هر کدام را با مقداری از مخلوط سبزیجات پر کنید و در پایان سطح سبزیجات را با مقداری پنیر رنده شده بپوشانید.
آب و قرص عصاره مرغ را با هم در ظرفی مخلوط کنید و روی قارچها بریزید.
حالا ظرف را داخل فر که از یک ربع پیش روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد یا ۴۲۵ درجه فارنهایت یا شماره ۷ گرم کرده بودید، به مدت ۲۰ دقیقه حرارت دهید تا قارچها پخته و پنیر روی آنها نیز آب شود.
ارزش غذایی هر پرس
- انرژی : ۲۷۳ کیلوکالریپروتئین : ۱۳ گرم
- کربوهیدرات : ۱۵ گرم
- قند : ۵ گرم
- چربی : ۱۸ گرم
+
نوشته شده در سه شنبه بیست و چهارم بهمن 1391ساعت 16:39 توسط
|
آموزش تهيه و پخت قارچ سوخاری
مواد لازمقارچ سوخاری:
قارچ=نیم کیلو
آرد سوخاری=2/1 پیمانه
تخم مرغ=1 عدد
شیر=1 قاشق غذاخوری
نمک=2/1 قاشق چایخوری
روغن زیتون
طرز تهیه قارچ سوخاری:
قارچ سوخاری را به خوبی شسته و می گذاریم خشک شوند و در آرد می غلتانیم.
تخم مرغ را به آرامی زده و شیر و نمک را به آن افزوده و بهم می زنیم.
قارچ های پوشیده از آرد را در مخلوط شیر و تخم مرغ می گذاریم و در روغن زیتون داغ شده در ماهیتابه سرخ می کنیم تا رنگ آن ها قهوه ای شود، قارچ ها را داغ سرو کنید.
+
نوشته شده در سه شنبه بیست و چهارم بهمن 1391ساعت 16:36 توسط
|
